③テキスト参考書記載なし ④成績評価の方法記載なし 課題型授業のため、授業時間測定不能

このコースでは、小規模と大規模の両方の食品サービス環境における食品生産の理論的原理を学習者に紹介します。 用語、生産方法、革新的な技術の統合、持続可能な経路と健康的な作業空間の促進に重点が置かれています。 学生は、ホスピタリティ業務の成功に関連して、料理の実践について理解を深めます。