・To understand the similarities and differences between traditional commercial catering and hotel catering. ・To apply the specific aspects of offer development, the principles of pricing in hospitality, as well as the methods of staff and wage management. ・To develop the ability to plan, implement, and monitor business objectives in the field of hotel catering.

・伝統的な商業ケータリングとホテルケータリングの類似点および相違点を理解すること。 ・ホスピタリティにおける提供内容の開発に関する特定の側面、価格設定の原則、およびスタッフ・賃金管理の手法を適用すること。 ・ホテルケータリングの分野において、ビジネス目標を計画・実行・監視する能力を養うこと。